Dessert du jour : Clafoutis aux cerises

Tu as eu l'amuse-gueule.
Maintenant tu vas avoir un bon clafoutis en dessert.
Oui aujourd'hui c'est entrée ET dessert.
Et ne demande pas où est le plat du jour, sinon ça fait un menu complet et c'est plus cher.

Ingrédients :

2 kg de cerises 

150 g de sucre

150 g de farine

1 levure
3 oeufs

2 yaourts

Prendre 2 kg de belles cerises.
("Ça fait 2,02 kg. Je vous les laisse ?
- Non merci, Madame la marchande. Enlevez une queue je vous prie.")

Attention ! là y en a 5 kg !

Equeuter les cerises (Certains font : Aïe ! Aïe ! Aïe !...)
Laisser les noyaux (Ouf !)
Les balancer en couche épaisse dans un plat rond (si tu es de Marseille) ou ovale (si tu es de Toulouse) mais surtout pas carré parce que les racines carrées ça existe (Ah ! Ah ! Ah ! Quel esprit !) mais les cerises carrées et bé non ! ...préalablement beurré, LE PLAT ! pas ton voisin !... quoi que...

50 mn avant

 

Faire la pâte en mélangeant les ingrédients sus-cités (on ne va pas non plus répéter).

L'étaler sur les cerises.

Parsemer le tout de sucre en poudre.

(Pour aller plus vite, et faire ça de façon régulière, tu peux même demander de l'aide à Mémé Paulette qui commence à sucrer les fraises. Ça lui fera une petite variante.)

45 mn avant.

 Faire cuire 45 mn, thermostat 6.

45 mn après. MIAM !!!



Et demande à Mémé Paulette de compter les noyaux qu'elle crache pour voir si le compte est bon. Ça l'occupera et elle attaquera la sieste direct...

Alors que dit-on ?

MERCI CRAZY BOUC !!!

Amuse-gueule...

Oui, aujourd'hui, c'est l'Ascension, donc jour férié, alors Boby t'offre un amuse-gueule en Entrée !

 

Avoue qu'y a à boire et à manger sur ce blog !

Plat du jour : Croque-Monsieur Miam ! Miam !

Aujourd'hui mercredi, jour des enfants, tu ne vas pas leur faire de la cuisine de chez Bocuse !
Ce serait donner du caviar à des pourceaux...
Contente-toi du bon vieux Croque-Monsieur et ce sera un plat complet et le succès garanti !

Ingrédients :

Pain de mie

Jambon

Gruyère râpé

Margarine

Alu

 

Comme ce plat est à la portée de tous, on va griller quelques étapes en images, MAIS ON EXPLIQUE !

 

Etaler une grande feuille d'alu sur la grille du four.

Etaler les tranches de pain de mie en en comptant quand même 2 par croque (on a beau griller les étapes..., faudrait pas non plus se planter sur un truc aussi bête...)

Etaler la margarine sur le pain de mie (margarine = plus diététique et plus étalable que le beurre...)

Etaler une première couche de gruyère râpé sur la margarine qu'est étalée sur le pain de mie. 

Etaler les tranches de jambon coupées pile poil à la dimension de la tranche de pain de mie (c'est l'étape la plus délicate)



Bravo pour la découpe pile-poil du jambon !

Etaler une deuxième couche de gruyère râpé (si t'aimes pas le gruyère, prépare-toi vite fait un poulet aux écrevisses) qui est étalé lui-même sur le jambon, étalé lui-même sur une première couche de gruyère râpé, étalé lui-même sur une couche de margarine, étalée sur ?... (Oui, oui, on peut même en profiter pour faire un petit jeu de mémoire ! C'est cool non ?) (Si t'aimes ni le gruyère, ni les jeux de mémoire, bois-donc un kir et tais-toi !)... sur la 1ère couche de pain de mie, étalé lui même sur la feuille d'alu, étalée elle-même sur la grille du four.
Bravo ! Maintenant, essaye de tout répéter à l'envers !

2ème couche de gruyère sur jambon

Refermer le tout avec une 2ème couche de pain de mie étalé sur...
Oh eh, ça commence à bien faire avec tes jeux à la noix !
On a compris !!!

2ème couche de pain de mie sur gruyère

 Replier la feuille d'alu pour cuire "à l'étouffée" sans dessécher les croques.

Croques étouffés avant cuisson.

Croques étouffés après cuisson (Ouais,... faut l'savoir...)

 Et voilà un magnifique croque-monsieur moelleux et croustillant servi avec sa petite feuille de salade car bien sûr ne pas oublier de manger 5 fruits et légumes par jour ! (Ajouter donc 4 grains de raisin à ce plat)

Miam ! Miam ! Miam !

 

Alors que dit-on ?

MERCI CRAZY BOUC !!!

Plat du jour d'hier : Pavé - Gratin dauphinois express

Oui, Crazy Bouc n'a pas pu mettre en ligne hier, alors tu dois avoir grand faim !
Ne t'inquiète pas, comme d'habitude il te met sa recette express en images en quelques clics et... A TABLE !!!

Ingrédients :

Mini gratins dauphinois congelés

Pavés Charal

Mention très importante : Four au micro-ondes !

Mention très importante : Tendres et savoureux !

Passer les mini-gratins 8 mn au micro-ondes.
On peut aussi les passer au four normal.
C'est nettement meilleur mais beaucoup plus long !

Petite astuce Crazy Bouc : Mettre une feuille de Sopalin. Ça colle dessous mais ça éponge...

Enlever les pavés du plastique ou le plastique des pavés.
Et si dessous tu trouves la plage, c'est que tu fais le malin... ou que t'as abusé de l'apéro...

Bien pratique les pavés sous vide parce que tu ne vas pas non plus aller discuter pendant 1h avec ton boucher Robert quand tu meurs de faim.

Un aller-retour de chaque côté.

Comme pour les saucisses au barbecue : Keuf ! Keuf ! Keuf !

Et A TABLE on t'a dit !!!

C'est presque aussi joli que sur la boîte des gratins, non ?

Alors que dit-on ?

MERCI CRAZY BOUC !!!

Plat du jour : Heu... Cheese Burgers Maison...

Comme dit hier, Crazy Bouc est un peu fatigué par son WE, alors aujourd'hui, contrairement à son habitude, il va faire simple !

Prendre 2 Cheese Burgers bien frais puisque sortis à l'instant du congélateur.
Les passer 1mn50 au micro-ondes.

Hummm... C'est le pote Charral qui le dit, alors ça doit être vrai  !

Si t'as un micro-ondes de base (où tu tournes un gros bouton avec les minutes mais pas les secondes), c'est pas cool du tout pour toi !
Soit tu lances 2 mn, mais ça sera trop cuit et un peu explosé.
Soit tu lances 1 mn, mais ça sera encore congelé au centre, alors il faudra rajouter 1 mn mais bien arrêter au bout de 50 sec, ce qui n'est pas gagné...
Soit tu comptes jusqu'à 110, en faisant très attention de bien compter toutes les secondes, donc ni trop vite, ni trop lentement. Pour cela, tu demandes à Pépé Marcel de regarder la trotteuse de sa montre pour te dire si tu comptes correctement. Mais comme Pépé Marcel est un peu dur de la feuille, il te fait répéter et ça te fiche dedans pour le chrono. Et t'es obligé de rester calme et de ne pas t'énerver après Pépé Marcel cause que Pépé Marcel est aussi cardiaque et que s'il fait un infarctus maintenant, autant dire que t'es pas prêt d'avoir les Cheese cuits à point ! Donc, tu reprends ton comptage, en énumérant les secondes un peu plus fort. Et Pépé Marcel gueule : "Bon sang, arrête de crier, j'suis pas sourd !". Et là tes nerfs lâchent un petit peu, alors tu imites le brame du cerf au fond du bois afin de te calmer... mais t'as des envies de meurtre...

Et si, avec beaucoup de chance, t'as un micro-ondes plus moderne, avec affichage digital et plein de boutons inutiles mais qui font bien joli, au bout d'1mn50 précises, soit tu obtiens ce magnifique résultat, soit tu vas encore au Mac Do...

Sans oublier bien sûr la touche tendance déco améliorée puisqu'on a du temps de rab...

Alors que dit-on ?

MERCI CRAZY BOUC !!!

Cocktail de l'avant-veille et de la veille...

Et oui, Crazy Bouc a eu deux soirées difficiles ce WE.
Alors, désolé pour l'impasse sur les menus.
Pour se faire pardonner, il va te livrer le secret de sa succulente Pina Colada.

COCKTAIL DE L'AVANT-VEILLE (donc vendredi 23-05, si tu suis bien) :

PINA COLADA (pour 1 à 2 personnes)

- 50 cl de jus d'ananas

- 25 cl de rhum blanc

- 10 cl de lait de coco

- un peu de sirop de canne

- 1 trait de vanille liquide

- de la cannelle

Passer tout ça au Blender (ou mixeur quelconque) et servir bien frais.
Jusque là tout va bien...

Il manque la touche déco tendance... mais faut pas toujours rigoler avec la Vache qui rit...

COCKTAIL DE LA VEILLE (donc samedi 24-05, si tu suis toujours...)

 PINA COLADA (pour 1 personne)

- 50 cl de rhum blanc

- 25 cl de rosé

- 10 cl de jus d'ananas

- un peu de sel et de poivre

- un trait de Tabasco, Ketchup, Moutarde, Mayo

- une bonne dose de gingembre

Passer tout ça au micro-ondes comme d'habitude pendant 10 mn sans oublier de percer les fameux petits trous, et BON APPÉTIT !
(A se demander quand même si Crazy Bouc n'a pas abusé du cocktail de l'avant-veille...)

Faut reconnaître que c'est drôlement joli...

Alors que dit-on ?

MERCI, hic, CRAZY BOUC !!!

Dessert du jour : Tarte Fête des Mères !

Oui, Crazy Bouc a beau être un bouc, il n'en est pas plus bête pour autant (quoi que...).
Il sait très bien que la Fête des Mères c'est dimanche, mais il sait aussi que tu dois t'entraîner un peu avant le jour J, alors voilà sa recette, non mais quand même oh !

Une tarte aux pommes prête en 2 temps - 3 mouvements, ça te dit ?

1er mouvement : Préparer tous les ingrédients et ustensiles :
- de belles pommes
- une pâte feuilletée, ou brisée, ou sablée (on sen fiche) "Pur Beurre" de chez Grand-Mère (ça c'est important)
- du sucre Cassonade
- un moule à tarte
- l'instrument qui tue : le super éplucheur semi-automatique !

1er temps : En profiter pour boire l'apéro.

Des ingrédients de belle qualité... (on fait avec ce qu'on a ...)

Un super éplucheur à qui aucune pomme ne résiste.

2ème mouvement : Dire à l'éplucheur de faire son boulot.
Balancer les pommes en vrac sur la pâte et saupoudrer de Cassonade.

Avant cuisson.

3ème mouvement : Passer 30 mn au four.

Après cuisson : Hum ça sent bon !

2ème temps : Reboire l'apéro.

Alors, quand Crazy Bouc te dit de faire une superbe tarte en 2 temps - 3 mouvements, avoue que tu es bluffé !

Alors que dit-on ?

MERCI CRAZY BOUC !!!

Et BONNE FÊTE MAMAN (chèvre ou autre...) !!!

Plat du jour : Tartare de saumon sur son lit de poireaux...

Wouaouh ! T'as vu comme Crazy Bouc commence à se la péter avec ses noms dignes d'un *** !
Faut dire que là, mais alors là !..., tu vas te régaler !!!

Commence par lire la recette de la Fondue de poireaux, ça évitera à Crazy Bouc de se fatiguer, et pendant ce temps il va boire l'apéro avec les copains.

Lis la recette on t'a dit !

Prends une belle botte de poireaux.

Coupe les poireaux "en julienne" (ça veut dire en petits bouts). Etc.
Profitons-en pour faire un peu d'histoire concernant ce terme technique :
A l'origine, c'était Julienne, la femme de Julien, qui se chargeait de cette basse besogne pendant que Julien buvait l'apéro avec les copains. Un jour où celui-ci avait faim, il dit à sa femme : " T'as pas encore fini de couper les poireaux en petits bouts, Julienne ?" Et leur vieux perroquet, qui était un peu sourd et radoteur, répéta inlassablement : "T'as pas encore, Grrrouk, coupé les poireaux en, Grrrouk, Julienne ?"... d'où l'appellation...
Et oui, c'est aussi simple que ça !

Oh la la ! Que c'est déjà appétissant !

La veille, envoie un télégramme texto à ton oncle Sam qui habite dans le Montana afin qu'il te fasse partir par courrier Express deux beaux pavés de saumon SANS peau et SANS arêtes, sinon on n'est pas couchés !

Thank you Uncle Sam !

 Débite-moi tout ça vite fait bien fait au couteau.
Ajoute huile d'olive, vinaigre, citron, échalote, aneth, sel, poivre,... bref tout ce qui te tombe sous la main.

Là, Crazy Bouc veut te montrer qu'il a bien tout coupé au couteau. 

Dresse tout ça (CB ne sait pas pourquoi on dit dresser au lieu de coucher... mais bon, on est en cuisine, on ne va pas non plus passer son temps à faire de l'histoire...) sur une jolie assiette avec une petite touche ludique. Oui, ça ressemble à un chien, non ?
Et du poisson qui ressemble à un chien, avoue que c'est fort !...

Et bien sûr la touche déco !

Alors que dit-on ?

MERCI CRAZY BOUC !!!

Plat du jour : Steak haché façon grand-mère - Pommes de terre sautées Hop ! Hop !

Aujourd'hui, une recette un peu plus élaborée et qui fait plaisir à tous les enfants !

Prendre des pommes de terre "bonne tenue à la cuisson", le but n'étant pas de faire de la purée puisque la purée, si tu suis bien, c'était mardi dernier.

Ne pas oublier d'enlever le filet et le garder pour se confectionner des bas résilles jaunes du meilleur effet !

Commencer par disposer les pommes de terre de façon ludique, parce qu'on est mercredi, jour des enfants, et que si on ne peut plus rigoler en cuisinant... on l'a déjà dit : autant aller au Mac Do...

Ah Ah Ah ! Ah Ah Ah ! Mince, Crazy Bouc recommence à prendre le fou rire...

Éplucher les PDT et les couper en petits cubes.
Les faire cuire dans une poêle avec un filet d'huile.
(Et ne dis pas bêtement que le filet des PDT, tu vois ce que c'est ; par contre, le filet d'huile te laisse pantois... Concentre-toi sur ta cuisine !)

Désolé, mais Crazy Bouc rigole trop, alors la photo des PDT en train de sauter dans la poêle est floue.
Donc, on saute cette étape puisque les PDT sautées c'est vraiment pas facile à photographier même en restant sérieux !
(Oh la la ! Quel esprit, mes amis ! Mais quel esprit !...)


Prendre un steak, de préférence déjà haché. Ça gagne du temps en cuisine, et c'est plus simple pour la mastication de Mémé qui a encore oublié de mettre son dentier.

Mince ! Steak haché surgelé ! Tant pis pour la décongélation. On n'a plus le temps.
"Mémé va chercher ton dentier !"

Ne pas oublier de prendre la température du steak pour vérifier la cuisson bleue, saignante, à point, ou cramée selon les goûts. 

En fait, la cuisson sera ce qu'elle sera, mais comme on t'a filé un thermomètre à viande et que tu n'en as pas vraiment l'utilité... tu peux essayer de faire un peu le malin...

Instrument de pro à ne pas laisser sur la table de nuit de Mémé...

Et voilà le résultat ! Avoue que ça valait le coup d'attendre !

Désolée pour la touche déco. Mémé n'a pas pu attendre le fromage.

Alors merci qui ?

MERCI CRAZY BOUC !!!

Déjà une semaine !

Mince, déjà une semaine que les idées de recettes affluent sur ce blog !
Le plus dur va être de se renouveler...
Mais ne t'inquiète pas, le Bouc a plus d'un tour dans son sac de cuisine !

Plat du jour : Chouette y a du Couscous !

En sortant du travail, une folle envie de couscous te prend !
Seulement voilà, tu n'as pas forcément le temps de faire cuire tes légumes, ta semoule, ton poulet... et surtout d'allumer ce fichu barbecue pour faire cuire tes merguez...
Qu'à cela ne tienne ! Au pays de la cuisine rapide, Crazy Bouc détient la palme !
Il ouvre son frigo et a l'immense chance d'y découvrir ce chouette couscous très prometteur...

A passer 8 mn au micro-ondes... sans oublier bien sûr les p'tits trous... toujours les p'tits trous !

8 mn après, c'est déjà prêt ! Même pas eu le temps de boire l'apéro !

Et même pas besoin de le disposer dans un plat en terre cuite qu'il faudrait laver ensuite ! 

Ajouter la touche déco tendance... et A TABLE !!! Miam !!!

Alors merci qui ?

MERCI CRAZY BOUC !!!

Cake au chèvre façon Crazy Bouc

Crazy Bouc est maudit !!!
Toutes ses copines lui disent qu'il n'y a rien de plus simple à faire que le cake aux olives, ou aux noix, ou au saumon, etc.
Sa copine Mathilde lui a même offert un super bouquin intitulé "Les Cakes de Sophie" afin d'être sûre que même Crazy Bouc s'en sorte royalement !
Alors CB, qui a une réputation à défendre, a testé la recette "Cake au chèvre, aux noix et aux raisins".
Bon, en lisant la liste d'ingrédients, il commence par simplifier la recette vu qu'il n'a pas de raisins de Corinthe, que rajouter 100 g de gruyère quand on met déjà 200 g de chèvre (la pauvre... quelle triste fin...), ça fait beaucoup de fromage, et qu'il ne va pas mégoter à essayer de mettre 1/3 de sachet de levure quand il est tellement plus simple de mettre un sachet entier.

La fameuse recette, authentique à droite, et simplifiée par CB à gauche... INRATABLE !

Le résultat attendu ! INRATABLE !

Ah oui, ça fait envie ! 

Et quand Crazy Bouc sort son cake du four il est très prometteur...

Mais ça c'était avant de le trancher...

Quelle surprise !!!

Le résultat concret !... Et ce ne sont pas les souris qui sont passées par là...

INRATABLE on t'a dit !!!

Plat du jour : Saucisses - Rata

Alors, aujourd'hui dimanche, Crazy Bouc se met aux fourneaux pour te faire saliver avec son fameux Saucisses- Ratatouille.

Prendre 7 courgettes, 1 poivron rouge et 2 oignons, + ail (en poudre, ça marche aussi), Herbes de Provence, Piment d'Espelette, sel et poivre.
Commencer par disposer les légumes de façon ludique.
Ça ne sert à rien, mais c'est amusant, et si on n'a plus le droit de rigoler le dimanche en faisant la cuisine... autant aller au resto !
(C'est ce qu'on appelle du "Land Art"... Ça fait plus intello...)

Ah oui, quand même c'est drôlement rigolo. Ah Ah Ah ! Ah Ah Ah !

Une fois que tu as assez rigolé, tu coupes tout ça et tu jettes le tout de façon moins ludique dans ta marmite.

C'est déjà appétissant !

Ensuite tu essayes d'allumer ton barbecue.
Et comme ce n'est jamais chose facile avec ce fichu charbon de bois qui ne veut pas faire de braises, tu rigoles un peu moins et tu tousses beaucoup...

Keuf ! Keuf ! Keuf !

Au bout d'une heure (enfin... peut-être qu'une demi-heure suffit...), ta ratatouille est prête mais tes saletés de saucisses... nettement moins.
Tu commences alors à t'énerver un petit peu...
Tu reprends donc tes saucisses que tu jettes de façon rageuse dans une poêle où elles cuisent en 5 mn.
Et t'as même pas le temps de faire la photo finale parce que les affamés se jettent sur leur assiette avant que tu ne puisses appuyer sur le déclencheur.

Désolé !
C'était bien bon quand même.

Plat du Jour : La surprise de Joël !

Crazy Bouc t'a expliqué qu'après le jeudi, c'est relâche !
Donc là, CB (alias Crazy Bouc) se laisse inviter par JR (alias Joël Rebuchon), autant dire PAS N'IMPORTE QUI !... (question culinaire s'entend, parce que pour le reste, à savoir question ménage-repassage, baisage, qui sont aussi les choses essentielles de la vie..., CB ne peut pas trop s'avancer...) qui cuisine chez lui (chez CB) comme chez lui (chez JR !... Ben oui, faut suivre !).
Et il te propose un petit "St Jacques au Noilly & Riz Basmati cuisiné" de derrière les fagots dont tu me diras des nouvelles !!!

Prendre la fameuse préparation avec l'ami Joël qui te fait signe qu'il goûte ton plat... Berk !...

Choisir le mode de cuisson. Autant dire que pour CB, ça sera 2 mn au micro-ondes !

Mince, CB se rend compte que nous sommes le 16/05/2014... mais il va prendre le risque de vivre dangereusement !

Mettre les 2 sachets dans une assiette... sans oublier les fameux petits trous avant passage au micro-ondes !

2 mn plus tard. Oh bon sang, que ça a l'air bon !!! Sans oublier bien sûr la petite note déco tendance !

Alors là... Mais alors là... Que  dit-on ?

MERCI JOËL & CRAZY BOUC !!!